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さつまいもパン☆
by はなかふぇ
全工程の写真付き☆ パン好きの祖母が気に入ってくれたパン♪ さつまいもが入っていて、おいしいですよ~!
コツ、ポイント
さつまいもに入れる砂糖+牛乳は、さつまいもの甘さや柔らかさによって、またはお好みで調節してくださいね☆
材料
(9個分)
■
【さつまいも】
さつまいも
小1本
さとう
大さじ1~
牛乳
大さじ2~
■
【パン生地】
強力粉
120g
薄力粉
30g
塩
3g
さとう
15g
ドライイースト
3g
水
40cc
牛乳
50cc
ショートニングorバター
15g
■
【つや出し用】
溶き卵
適量
ごま
適量
このレシピの生い立ち
メンバーさんのレシピや、ドライイーストの中に入っていたレシピを、自分なりにアレンジさせていただきました。
1.
【さつまいも】 輪切りにしたさつまいもを水につけておく。水気を拭き、レンジでやわらかくし、皮をむく。
2.
熱い内につぶし、さとう・牛乳を加え練る。ガムシロップ+牛乳でもOK!(量はお好みで調節してください。)
3.
9等分し、丸めておく。(ちょっと平たくつぶす感じに。)
4.
【パン生地】 強力粉~ドライイーストまで、計量して順に加える。
5.
レンジで人肌くらいに温めた水と牛乳を、ドライイーストにかけ、混ぜ合わせる。
6.
5がざっと混ぜ合わさったら、ショートニング(バター)を加え捏ねていく。
7.
始めは6のように手につくが、2~3分も捏ねると、ボールや手につかなくなっていく。
8.
生地からたえず手を離さないように、15分くらい捏ねる。(手にもボールにも、生地が全くつかなくなる。)
9.
生地を指で伸ばすと、うっすら指が見えるくらいに。
10.
生地をきれいに丸め、とじた方を下にボールに置く。 ラップをして、ビニール袋(買い物袋)に入れ口を結んでおく。
11.
★1次発酵★ 私はいつも、オーブンの中に入れますが、何もせずに放置します。ただ、庫内に入れるだけ。で、1時間くらい。 オーブンで発酵させる場合は、40℃(予熱なし)で40~50分。
12.
★フィンガーテスト★ 生地が2~2.5倍の大きさに発酵したら、強力粉を指につけ、中央を押す。指穴がそのまま残っていれば十分発酵!(写真は、すっかり忘れていて、1時間半も放置…。ちょっと発酵しすぎ?!)
13.
生地を9等分し、丸める。
14.
ぬれぶきん(またはラップ)をかけ、15~20分ベンチタイム。
15.
生地を伸ばし、3のさつまいもをのせ・・・
16.
端同士を合わせ・・・
17.
とじていく。
18.
★2次発酵★ オーブン皿にクッキングシートまたはサラダ油を薄くぬり、とじた面を下に置いていく。表面に霧を吹き、オーブンへ。40℃(予熱なし)で約20~30分。
19.
生地が2~2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
20.
発酵後、溶き卵をぬり、ごまをかける。(ごまはちょっと押し付けたほうがいいかも。)
21.
オーブン(予熱なし)170℃で、20~25分くらい焼く。(今回、右側は溶き卵をぬりませんでした。)
22.
溶き卵&ごま付き
23.
溶き卵なし
24.
中はこ~んな感じ♪
https://cookpad.com/recipe/285323
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