コストコリブフィンガーを美味しく食べるための覚え書き。
筋肉はどてやき、他はカルビ焼き肉でいただきます。
コツ、ポイント
薬味の唐辛子は一味が良いのかな?
我が家は七味しか常備してなかったので七味唐辛子で。
このレシピの生い立ち
大阪で食べたクリーミーなどてやきをお家で再現
1.
リブフィンガーの筋部分を大きな鍋にたっぷりの水とネギ、生姜を入れ火にかける
3.
灰汁を取り除いたら一度ザルにあけて、ネギを取り出す。
5.
筋肉を食べやすい大きさに切り分けて圧力食べに入れる
水を1500cc入れて、20分加圧
6.
煮込みダレを作る。
新だしでだし汁をつくる。
7.
新だしのパックを取り除いて、その他の材料をすべて入れて味噌を溶かす。
8.
圧力鍋の加圧が下がったら肉だけを煮込みダレに移す。
(水気をよくきる)
9.
とろみが出るまで煮込みダレでコトコト煮る。
好みで小口ネギや薬味の唐辛子をかける。
https://cookpad.com/recipe/2853360
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