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プルーン&アーモンドビスコッティ
by 春夏ママ
アーモンドの香ばしさとプルーンの程よい甘みがたまらない、あと引くお菓子です♪
コツ、ポイント
初め、生地がこれでまとまるのか??っていう位ポロポロですが、手でこねてるうちにちゃんとまとまってきます。 あとひくうまさなので食べすぎに注意です!(笑)
材料
(約20枚分)
◎薄力粉
150g
◎アーモンドプードル
30g
◎ベーキングパウダー
小さじ1
◎砂糖
50g
卵
1個
オリーブ油またはサラダ油
小さじ1
ホールアーモンド
50g
プルーン
50~70g
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったアーモンドビスコッティと703さんの「ノンオイル☆おからプルーン☆ビスコッティ」がどっちもおいしかったので、アーモンドビスコッティにプルーンを入れてみました♪
1.
アーモンドは180℃のオーブンで7~8分空焼きして冷ましておく。プルーンは1㎝角位に切っておく。オーブンを170℃に余熱する。
2.
大き目のボールに◎を入れ、泡だて器でだまがなくなるまでぐるぐる混ぜる。(ふるうのを手抜きです(^^ゞ)
3.
2に卵とオリーブ油(またはサラダ油)を加え、ゴムベラで混ぜる。
4.
生地がポロポロになってきたら今度は手で捏ねる。
5.
ある程度生地がまとまってきたら、1のアーモンドとプルーンを加え更に捏ねる。
6.
生地がまとまったら2等分し、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、それぞれを4×20㎝位の棒状にして170℃のオーブンで35分位焼く。
7.
6を1㎝位の厚みに斜めに切る。(↑写真で分かるかなぁ?※注:トンカツじゃありません。笑)
8.
7を天板に乗せ、150℃のオーブンで片面10分ずつ、合計20分焼く。 焼き上がったら天板の上で冷ませば出来上がり♪
9.
プルーン→レーズン(お湯で戻す)、薄力粉のうち50gを菓子用全粒粉にして焼いてみました。ザクザク感UPで美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/285396
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