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ブイヨンを使わないスペアリブのポトフ
by haruna0130
オリジナルではなく、プロのレシピのモディファイですが、ブイヨンを使わないスープが絶品なので紹介します。
コツ、ポイント
弱火で煮込むこと。塩漬けは長い方がいいようです。1日くらい? ゆで卵美味いです。
材料
(4人分)
スペアリブ
800g
人参
1本
ジャガイモ
小5個
玉ねぎ
大1個
キャベツ
1/4玉
ゆで卵
4個
にんにく
2かけ
塩
15g
胡椒
適量
ローズマリー
20cm
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
コストコで1kgオーバーのスペアリブを購入したので
1.
スペアリブは塩を満遍なく刷り込み、ジップロックのようなものに入れて半日以上置く。
2.
ストウブのような鍋ににんにくとローズマリー、ローリエ、多めの水を入れて、アクを取りながら1時間程弱火で煮込む。
3.
肉が柔らかくなったら、野菜とゆで卵を入れて さらに10分煮込む。スープが減っていたら水を足す。
4.
肉の塩分で十分だが、足りなければ塩胡椒して完成。
https://cookpad.com/recipe/2854030
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