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泡盛で簡単!ラフテー風、角煮('ω'`)
by やはぎじゃない
脂抜きに時間が掛かりますが一度は作ってみましょう('ω'`)泡盛のお陰で豚の臭みがなくなりさっぱりと頂けます('ω'`)
材料
(2人前)
豚バラブロック
500g
ネギ
青い部分が一本分、白い部分はお好みで
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ山盛り2
本だし顆粒
大さじ1
泡盛(焼酎ならなんでも可)
1カップ
このレシピの生い立ち
知り合いから泡盛を貰ったので角煮をラフテー風に作ってみました('ω'`)
1.
まずは電気ケトルにお湯を沸かしておきます。(肉の脂抜きに使います) 今回はブロック500gを使います
2.
全面綺麗に焼き色が付くまで肉を焼きます。 最初に皮の面から焼けば脂が出てくるので、油をひかずに焼きます('ω'`)
3.
これ位に焼ければ大丈夫です。 この時点でうまそう('ω'`)
4.
鍋にケトルの湯を入れ泡盛も1カップ入れます。 沢山入れると部屋中酒くさくりますが、それが良いって人もいます。 私。
5.
湯に肉とネギの青い部分を入れて20〜30分脂を抜く為茹でます。 茹で終わったら火を消し鍋が冷めるまで待機です('ω'`)
6.
鍋の湯が冷めたら肉を取り出し水でよく洗い、2〜3センチ幅に切ります。 圧力鍋に肉を入れ、肉が浸る寸前まで水を入れます
7.
鍋に水を入れたら調味料を全て入れて煮ます('ω'`) 煮崩れるくらい柔らかくするなら30分、少し固めなら15分程煮ます
8.
煮汁(お玉2杯)をフライパンで煮詰めたら肉を入れて、煮汁にゆっくりと絡めます('ω'`)
9.
肉を盛り付けたら完成('ω'`) ネギをのせたりからしをつけたりお好みの食べ方でどうぞ。 ご飯にのせても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/2855583
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