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フルーツケーキ~バナナクリーム~
by シフォン★
ココアスポンジに、バナナクリームを挟んでフルーツケーキにしました。バナナクリームが美味しいですよ^^
コツ、ポイント
●残ったバナナクリームは冷凍してください。
材料
(天板1枚分)
卵
3個
グラニュー糖
90g
薄力粉
80g
ココア(無糖)
10g
■
▲バナナクリーム
グラニュー糖
60g
バナナ
200g
バター
10g
ラム酒
大さじ1
カスタードクリーム
レシピID10133参照
生クリーム
100cc
グラニュー糖
20g
■
▲飾り用
生クリーム
200cc
砂糖
大さじ2
バナナ
1本~2本
レモン汁
1/2個分
キーウィ、みかん缶
適量
このレシピの生い立ち
●お友達がこのクリームでロールケーキを作っていたので、美味しそうで参考にさせてもらいました^^風鈴さんありがとう!
1.
【バナナのキャラメルソテーを作りましょう】フライパンにグラニュー糖を入れて溶かします。そこへ輪切りにしたバナナを加えて、焦がさないように弱火で火を通します。
2.
火から降ろす前にバターを入れる。荒熱が取れたら、ピューレ状にこします。レシピID10133を参考にカスタードクリームを作ります。
3.
カスタードクリームにバナナのピューレを加えます。生クリームに砂糖を加えてしっかりと泡立て混ぜまわせます。これでバナナクリームは出来上がりです。
4.
ボウルに卵3個、グラニュー糖を入れて、湯せんに掛けながらハンドミキサーで軽く泡立てます。(30秒程)人肌程度に温まったら外します。
5.
更に1分程泡立てます。量が増えた所で中速にして更に泡立て、もったりとしてきたら振るった粉類を1/3程度入れて、下からすくってかき混ぜます。
6.
粉が混ざったら、残りの粉を加えて切るように混ぜます。天板にオーブンペーパーを敷いてタネを流し、オーブン200度で11分ほど焼いて下さい。
7.
完全に冷めたスポンジを半分にカットしてバナナクリームをたっぷり乗せて、残りのスポンジで挟み、冷蔵庫で落ち着かせます。
8.
飾り用の生クリームを泡立て、バナナを輪切りにしてレモン汁を振り、キーウイをいちょう切り、みかん缶を開けて準備します。
9.
全体に生クリームを塗り、フルーツを好きな様に飾りできあがりです。(フルーツを乗せる前にカットすると可愛いショートケーキも出来ます)
https://cookpad.com/recipe/285602
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