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骨ごと食べましょ✿サンマのトマト煮✿
by keiO3
圧力鍋で付け合わせも一緒に作れます♪ 骨まで柔らかイタリア風✿ 生ごみレスでエコだわぁ~(^'^) 話題入り✿有難う♪
コツ、ポイント
■茄子の風味と食感を残したい時は、別に焼いて盛りつける(写真は別焼きです) ■サンマを鍋に入れる時、トマトに沈めるとさらに柔らかく出来ます ■焦がさないように、極弱火で煮る(不安なら、ワインの量を増やすか水を足す)
材料
(2~3人分)
さんま
2尾
にんにく(潰す)
1片
唐辛子(手でちぎる)
1/2本
玉ねぎ(スライス)
1/2個
きのこ類
お好みで
ジャガイモ
中1個
茄子
1本
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶(ホール)
1/2缶
☆白ワイン(日本酒でも)
大さじ4
☆コンソメ(顆粒)
小さじ1
☆てんさい糖(砂糖)
小さじ1
☆塩・ブラックペッパー
適量
☆ローリエ(あれば)
1枚
☆バジル・オレガノ・ローズマリーなど(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
骨まで軟らかい魚が大好き+トマトソース大好きなので❤
1.
サンマは頭を落とし、内臓をとって良く洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる(頭と内臓を取ったものを買いました)
2.
4等分して、軽く塩をふる。染み出た水分はペーパーで押さえる(臭みが消えます)
3.
玉ねぎをスライス、ジャガイモは皮つきで4等分して水に浸ける、茄子は1㎝輪切り、キノコは適当に切る
4.
圧力なべにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに、潰して粗みじん切りにした大蒜と、唐辛子を入れて、香り立つまで温める
5.
玉ねぎを透き通るまで炒め、キノコ(ここではマッシュルームとエリンギ)も炒める
6.
トマトを入れて木べらで潰し、☆を全部入れてひと混ぜする
7.
サンマ、じゃがいも、茄子をのせて、蓋をして強火。蒸気が出たら極弱火にして20分加圧
8.
火を止めて、圧力が抜けるまで放置。ふたを開け、ソースを好みの硬さに煮詰めて、塩・ブラックペッパーで味を調える
9.
お皿に盛り付け、あれば、バジルやパセリを飾り、パルメザンチーズをかける
10.
こちら鰯バージョン✿加圧時間は15分
11.
ninawoodさん♪パスタにしてくださいました<m(__)m>ありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/2857214
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