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秋に食べたいりんごのたると。
by ふるやぱん。
この季節においしいりんごをたっぷり詰め込んだ秋に食べたくなる甘酸っぱいタルトです(*´`*)
コツ、ポイント
タルト型にしっかりタルト生地をくっつけること。スキマ厳禁×タルト生地は卵を入れすぎると失敗します!もし入れ過ぎたら薄力粉をちょっと足します笑笑そしてアプリコットジャムはタルトが焼きあがったらすぐ塗ることです!
材料
(直径15cmのタルト型1台分)
●薄力粉
75g
●粉砂糖
20g
●バター〔食塩不使用〕
40g
卵
1/4個分
りんご〔紅玉がおすすめ!〕
2個
Aグラニュー糖
20g
Aバター〔食塩不使用〕
20g
Aレモン汁
15㎖
Aシナモンパウダー〔好みで〕
少々
Bアプリコットジャム
60g
B水
小さじ2
このレシピの生い立ち
りんごのおいしい季節になるとどうしてもりんごをたっぷりつかったお菓子が作りたくなってしまうので( *´艸`)
1.
ータルト生地ー ●の材料をゴムベラでバターをこまかく切りながら混ぜる。
2.
バターが小さくなったら両手ですくってはすり合わせ、を繰り返して粉チーズのようなパラパラな状態になるまですり合わせる。
3.
2に卵を加え、ゴムベラで切るようにして手早く混ぜる。
4.
3をゴムベラでボウルの側面にこすりつけては集め、を2回ほど繰り返す。
5.
4を丸くまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6.
5のラップをはずし、大きめに切ったラップ2枚ではさみ、めん棒でタルト型より一回り大きくなるように円形にのばす。
7.
6のラップをはがし、生地をめん棒で持ち上げて型にのせ、底の部分、次にふちの部分を丁寧に型にピッタリくっつける。
8.
めん棒を型の中央から手前、中央から向こうへと転がして型からはみ出した余分な生地をはがし、薄い部分にくっつけて補強する。
9.
フォークでまんべんなく穴を開けて、冷蔵庫で20分〜30分休ませる。 〔この間にりんごのコンポートを作ります!〕
10.
ーりんごのコンポートー りんごは縦8つにきって皮をむき、芯をとって1.5mmの厚さに薄切りにする。
11.
10を鍋に入れて、Aの材料を加え蓋をして、中火やかける。水分が出てきたら蓋をとり、ゴムベラで水気がなくなるまで煮る。
12.
ーデコレーション用りんごー りんごは皮をむいて、芯をとり、2mmの厚さの串形に切る。
13.
ー焼くー 冷蔵庫にやすませていたタルト生地にコンポートを入れて平らにし綺麗にりんごの薄切りをならべる。
14.
バター〔分量外〕を手でちぎりところどころにのせ、上からグラニュー糖〔分量外〕を上からふりかける。
15.
天板にのせ、180度で予熱しておいたオーブンで約40分焼く。薄くきつね色に、なったら焼き上がり。
16.
ー仕上げー Bの材料を小鍋で中火で煮て、適量を焼きあがったすぐのタルトの表面にぬる。
https://cookpad.com/recipe/2857602
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