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*Couque aux raisin*
by Lapinounou
めちゃくちゃ美味しいこちらの朝ごはんです。
コツ、ポイント
私は成形までした後に冷蔵庫で一晩置いています。翌朝焼くだけです。焼き上がりにシロップを塗れば完璧です。レーズンはそのまま使っています。どっしりしたクロワッサンがよければ、生地を捏ねてください。出なければ絶対に捏ねないで。
材料
*中力粉
300g
*塩
6g
*砂糖
50g
*生イースト
6g
*卵L
1個
*牛乳
200㏄
バター
*15g+120g
レーズン
50g
このレシピの生い立ち
こちらの朝ごはんに良く食べるパンです。大好きで作りたくて。いつも朝に開いてるスーパーで買って食べてました(パン屋より安いので)
1.
バターを牛乳に溶かして卵を合わせてからパン生地を作る。1次発酵させる。できれば水分を含ませて混ぜて置くを3回繰り返し。
2.
100gのバターをスライスし、パン生地に折りこむ。2度折りこんで冷蔵庫で30分。打ち粉をするので砂糖多めにしてます。
3.
冷蔵庫から出して生地を伸ばし、レーズンを散らして2度折りこむ。冷蔵庫で30分。再度折りこむ。冷蔵庫で30分。
4.
クロワッサンに成形し、発酵させてドリュールを塗り、200度で13~15分。
https://cookpad.com/recipe/2857966
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