寒くなるこれからの季節にぴったりな牛すじ煮込み♡圧力鍋で時短&トロトロ~に♫
コツ、ポイント
下処理に手間はかかりますが、頑張る事がポイント!笑
このレシピの生い立ち
これから寒くなる季節に温まる一品が作りたくて…♡
1.
大根は好きな形に切り、面取り(角を削ること)し、米のとぎ汁で串が通るくらいまで茹でておきます。
2.
茹で終わったら、水で冷やし米の成分を洗い流しておきます。
3.
卵はかぶるくらいの水と塩ひとつまみ(分量外)を鍋に一緒に入れ、沸騰したら弱火にし10分加熱し、茹で卵にして殻をむきます。
4.
圧力鍋に多めの湯を沸騰させ、キッチンバサミ等で一口大に切った牛すじ肉を7~8分茹でます。
このときは圧力はかけません。
5.
茹であがったらぬるま湯で、水が澄むまで何度も洗います。
6.
圧力鍋に5の肉と☆を入れ、強火で加熱→蒸気→弱火で30分加熱します。
こんな感じになりました。トロトロ~♡
7.
6の牛すじを取り出しておき、煮汁に2の大根と3の卵を入れ、強火で加熱→蒸気→弱火で10分加熱します。こんな感じに♫
8.
7の味を見て、薄く感じたら甘口醤油大さじ半量(材料の甘口醤油②)を加え、加熱し少し煮つめて完成。
9.
こんな感じに盛りつけました♡
卵は縦半分に切りました♫
10.
今回は国産の牛すじ肉を奮発して購入☆
やっぱり国産のものが美味しいような気がします。
https://cookpad.com/recipe/2857977
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