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肉なし麻婆豆腐もどき
by クックA7J79G☆
豆腐だけでマーボーを作ってみました。分葱一束全部を使って、ボリュームを出しました。
コツ、ポイント
ゴマ油などを加えるとコクが増すと思います。写真では解りにくいと思いますが、盛り付け時に生のレタスをちぎって下に敷きました。シャキシャキ感を残しながら、少しクタッと火が入ったレタスと豆腐を一緒に頂きました。食感にアクセントがつきました。
材料
(2人〜3人分)
豆腐(大きめ)
一丁
分葱
一束
水
400cc位
粉末鶏ガラスープ
大さじ1杯半
ニンニク(みじん切り)
ひとかけ
豆豉醬
適量
塩コショウ
適量
醤油
適宜
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなのですが、挽肉摂取過多防止の為、豆腐だけで作れないかと思い立ちました(他の挽肉料理も作りたいので)。
1.
豆腐は大きめのさいの目に、分葱は小口切りにあらかじめ切っておきます。
2.
フライパンに水、鶏ガラスープ、ニンニクを入れ、沸騰したら、豆豉醬を溶かし入れます。
3.
手順2のスープに豆腐を投入、崩さない様に煮ます(とは言っても、少し位は全然大丈夫、味がしみやすくなって都合がいいです)。
4.
塩コショウで味を整えます。お好みで、醤油は入れてください。分葱を入れ、気持ち一煮立ちさせます。
5.
一度火を止め、水溶き片栗粉を廻し入れ、再度火を入れ、掻き混ぜ、しっかりとろみをつけたら、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2858680
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