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チョコチップシフォン(全卵使用)
by pocky25
ココア生地にチョコチップを入れました(*^^) しっとりフワフワ! 生クリームがほしーい(^○^)
コツ、ポイント
チョコチップは沈みやすいので少し刻みました。入れるタイミングは、今回は1/2を生地に混ぜ、残り1/2は型に生地を入れてから上から散らしました。それでも、こんなに沈んでしまったので、全て最後に散らし、竹串で少し混ぜればちょうど良くなると思います。 ★ココアの油分でメレンゲの泡がつぶれやすいので、メレンゲを加えたら手早く混ぜてください。
材料
(20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))
卵黄
L5個分
砂糖
40g
サラダ油(健康オイルは不可)
80g
水
100g
薄力粉
105g
ココア(無糖)
15g
BP
小さじ1/2
チョコチップ
40g
★卵白
L5個分
★塩
ひとつまみ
★砂糖
70g
このレシピの生い立ち
★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。 ★生地は10分で!チョココアクッキーのシフォンバージョンです。
1.
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
2.
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで) 次に水を加えて混ぜる。
3.
薄力粉とココアとBPを合わせてふるい、2に加えて混ぜる。 チョコチップ1/2量を混ぜる。
4.
★でメレンゲを作る----卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
5.
3にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
6.
型に流し、残りのチョコチップを散らし、170度に予熱したオーブンで35~40分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
7.
冷めたら型から外します。
https://cookpad.com/recipe/285927
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