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鶏むね肉とさつま芋のクリーム煮
by 山の下の小屋
低カロリーの鶏むね肉を柔らかく仕上げました。
コツ、ポイント
鶏むね肉は沸騰した湯でなく低温で火を入れて下さい。 とろみが足りない時は水とき片栗粉で調整して下さい。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
○さつま芋(拍子切り)
1/2本
○セロリ(斜め切り)
1本
○エリンギ(斜め切り)
2本
ほうれん草
1/2把
玉ねぎ(スライス)
1/2個
牛乳or豆乳
500cc
塩
適量
こしょう
少々
黒こしょう
少々
コンソメキューブ
1個
酒
大さじ2
片栗粉
適量
小麦粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
固くなりがちな鶏むね肉を柔らかく食べれるよう考えました。
1.
鶏むね肉にフォークで両面、全体に穴をあけ、酒をもみ込んだら最低30分はラップをして冷蔵庫で寝かせる。
2.
野菜を切り、さつま芋は水につけてあくを抜いておく。
3.
ほうれん草を塩をひとつまみ入れた湯で下茹でして取り出して5cm幅に切っておく。
4.
30分以上休ませた鶏むね肉を縦半分にしてからそぎ切りにしたら、片栗粉を薄くまぶしておく。
5.
5を沸騰させないような低温の湯で5分程茹でたら取り出しておく。
6.
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら○を加え炒める。
7.
弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒めたら、豆乳とコンソメを少しづつ加え中火にする。
8.
沸騰したら弱火にして煮込み、とろみがついてきたらほうれん草と鶏肉を戻し、塩、こしょうで味を整える。
9.
器に盛って、黒こしょうをかけたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2859623
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