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仙台産の「曲がりねぎ」は、土を盛上げながらある程度育てたら、新たに土を盛ったりして手間をかけて育てます。そうやって出来たねぎは、とても柔らかく、辛みは熱を加えると甘味に変わり美味しくなり、茹でナスと合わせてみたら相性バッチリでした。