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中華風焼きうどん
by komacafé
ピリッと唐辛子が効いて、にんにくの風味などがうどんに合います。写真が横向きのまま戻りません(笑)すみません。
コツ、ポイント
豚肉は軽く色が変わる程度に炒めれば大丈夫です(フライパンに戻して炒めるので) 水溶き片栗粉は調節しながら入れてください。
材料
(1人~2人分)
うどん玉(ゆで)
1~2玉
水(うどんほぐし用)
大さじ1~2
人参(小)
1本
ピーマン
1~2個
豚肉スライス
1枚
にんにく(みじんぎり)
小さじ1/2
生姜
小さじ1/2
鷹の爪
1本
サラダ油(炒め用)
小さじ2
ごま油(仕上げ用)
少々
■
【豚肉下味】
塩コショウ
少々
醤油
小さじ1/2
酒
小さじ1/2
溶き卵
小さじ1
片栗粉
小さじ2
■
【調味液】
醤油
大さじ1~2
酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
■
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ1
水
小さじ3
このレシピの生い立ち
昔、中華料理店でバイトをしていた時に食べていた焼きうどんを作ってみました。(何となくおぼえている記憶を頼りにしています。)
1.
ピーマン、人参を細切りにします。
2.
にんにく、生姜をみじん切りにします。(最初からみじん切りになっているものはそのまま使います。)
3.
鷹の爪の種を取って輪切りにします。
4.
豚肉を細切りにして、大きければ、更に半分に切ります。
5.
豚肉に下味を付けます。塩、コショウ、醤油、酒、溶き卵を入れてよくもみこんで片栗粉を加えて更にもみこんでおきます。
6.
調味液を混ぜておきます。
7.
熱したフライパンに豚肉を入れて炒め、ピーマン、人参を入れて炒めて皿に取り出しておきます。
8.
油を足して、にんにく、生姜、鷹の爪を加えて火にかけ、香りが出たら7を戻して炒めます。
9.
調味液の約1/3を入れて混ぜます。
10.
うどんを加えて、水を少しずつ加えて麺をほぐしながら炒めます。
11.
残りの調味液を加えて炒め、なじんだら水溶き片栗粉を入れて素早く混ぜます。
12.
仕上げにごま油を入れます。
https://cookpad.com/recipe/2861298
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