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ミルクブレッド★クルミ入り
by murasaki910
もっちり美味しいBerryPoohさんのレシピID:262731のミルクブレッドにクルミを入れてみました。 ミルクの風味を壊さずにもちもちクルミパンが出来上がりました^^♪
コツ、ポイント
クルミを焼くのではなく、茹でてから使用すること。
材料
(8個分)
クルミ
80g
★強力粉
300g
★砂糖
大2
★塩
4g
牛乳
約170g
☆ドライイースト
6g
☆温水(約30℃)
30g
☆ハチミツ
3g
このレシピの生い立ち
クルミが好きなんだけど、入れるとミルクの風味を壊しちゃうかと思って・・・・・・思い切って茹でてみました^^♪
1.
お湯を沸かしクルミを茹でておく。水分をしっかり切って冷まし、細かく割っておいて下さい。
2.
☆を混ぜ合わせ、ちょっとぶくぶくってなるくらい置く。ハチミツは発酵の促進剤として入れます。
3.
★マークの粉類を量ってFPのワークボールに入れる。軽くパルスしておく。(FPの場合、夏は粉も冷やしてから使った方がbetterです。)
4.
1のイーストもワークボールに入れ、注ぎ口から牛乳を加えながら2分程混ぜる。グルテン膜が形成されているか確認する。まだなら混ぜ時間を少し追加する。
5.
油を引いたボウルに取り出し胡桃を混ぜ合わせる。ラップをしてその上にぬれフキンを掛けて30~40分ほど自然発酵をする。
6.
一度手で平らにつぶしてから、四方を中心に向かって持っていき再度丸めなおす。キャンバスの間に挟み、ぬれフキンをかけておき、20~30分ベンチタイムを置く。
7.
綴じ目を下にして麺棒で円形に伸ばし、放射状に8つに切る。麺棒で3角形に伸ばしロールパンの成型をする。
8.
シートを敷いた鉄板に乗せぬれフキンをかけておく。30~40分仕上げ発酵をする。
9.
はけで牛乳を塗って、180度のオーブンで15~20分焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/286235
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