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*おふくろの味♪うちの里芋煮っころがし*
by カナルセット
昔ながらの里芋の煮っ転がし。今回はたまり醤油を少し加えてコクと深みを出しました。甘辛こっくり味でご飯進みます◎
コツ、ポイント
※完全にぬめりを取らず照りや旨みにするのが我が家流!さっと沸騰させて軽くぬめりを取ります。 ※面取りも軽くでOK! ※たまり醤油も加えることでコクや深み、さらに照りも出ます。
材料
(2~3人分)
里芋
500g
☆水
1と1/2カップ
☆和風顆粒だし(ほんだし)
小さじ1弱
☆砂糖、酒
各大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆たまり醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔から大好きだったお母さんの里芋の煮っ転がし。私なりに分量などを調整したりしながら研究しました。 昔ながらの甘辛いほっこり味に仕上がっています◎ ご飯にもぴったり!どこか懐かしい味です。
1.
里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って軽く面取りをする。切ったものから水を張ったボウルに入れていくと良い。
2.
1の里芋をよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水をいれて強火にかける。沸騰したら沸騰状態を1分ほど保ったのち水気を切る。
3.
水を加えてさっと洗って再びしっかり水気をきる。(2,3共に鍋蓋で押さえて水気をきればOK)
4.
3に☆を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で20分煮る。
5.
最後にみりんを回し入れ、強火で転がしながらさっと煮詰めてツヤを出したら完成!
6.
しっかり味でご飯も進む。
https://cookpad.com/recipe/2862361
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