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至高のチャーシュー
by Gren12y
色んなレシピを試しましたが、今の所至高。レシピは随時改定してます。
コツ、ポイント
短時間で野菜の甘み、旨みを出したいので微塵切りに小さく切った方がいいと思うけど、どうですかね
材料
豚バラ肉 300g×2パック
600g
人参
1本
タマネギ
1個
生姜
1片
ニンニク
2片
醤油
200cc
酒
200cc
水
100cc
和からし&醤油 ソース
1:2
ネギ
適量
かいわれ
適量
このレシピの生い立ち
昔々、バイトしていた中華料理屋さんのチャーシューを再現したいと思い立ち!いざ、チャーシューキングへの挑戦は始まったのであった。
1.
豚バラブロックに塩胡椒して、焼き目をつける。
2.
人参、タマネギ、生姜、ニンニクをすべて煮込みやすいサイズに切る。
3.
圧力鍋に酒、醤油、水と切った野菜、豚バラを入れ20分煮込む。余熱で5時間放置。寝ます。
4.
冷えると、油が固形化するので上澄みの油は捨てる 残ったつけダレは濾して味玉のつけ汁にします
5.
チャーシューをカットする。バーナーで炙って焦げ目をつける。
6.
刻んだネギとかいわれ を散らしソース (和からし:醤油 1:2で)をかけて完成
https://cookpad.com/recipe/2862994
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