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【お食事に】米粉のオープンパンケーキ
by koikeda
甘さ控えめの、もっちり米粉のパンケーキ。 野菜をたっぷりのせて食事としていただきます。
コツ、ポイント
・パンケーキ生地はホイッパーで、しっかり混ぜ合わせます。 ・パンケーキは中火~弱火で蓋をし焼きます。 ・サラダ具材はお好みのものをのせます。
材料
(2人分)
■
パンケーキ生地
米粉
100g
ベーキングパウダー
3g
きび砂糖(上白糖)
15g
塩
2g
卵
1個
牛乳
90g
オリーブ油
小さじ1
■
サラダ具材
レタス(一口大)
適量
紫たまねぎ(薄切り)
適量
コーン
適量
ハム
2枚
ミニトマト
2個
パルメザンチーズ
適量
■
ドレッシング
酢
小さじ1
粒マスタード
小さじ3分の1
オリーブ油
大さじ1
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
白いごはんはあまり好きではないので、米粉のパンケーキなら好んで食べます。家でよく作る一品です。
1.
【パンケーキ作り】 米粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をあわせふるいます。 卵・牛乳を入れしっかり混ぜます。
2.
オリーブ油も入れよく混ぜ、薄くオリーブ油をひいたフライパンで半量流し両面焼きます。(2枚焼きます)
3.
【盛り付け】 器に盛り、サラダ具材を彩りよくのせます。チーズを散らします。(ハムは半分に切り巻き、ミニトマトは4等分)
4.
【仕上げ】 ドレッシング材料を混ぜ合わせ、回しかけ完成です。
https://cookpad.com/recipe/2863027
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