文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわとろ~ティラミス<改良版>
by suuko
今まで乗せてたレシピの改良版。 このふんわり感は病みつきです... ブームが去っても我が家では一番人気のデザート♪ふわとろクリームとエスプレッソの苦味がベストマッチ!!
コツ、ポイント
ゼラチンを少量混ぜて、ふわふわを保ちます。ゼラチンの溶け残りがないように気をつけて下さい。エスプレッソ液は濃い目に、お酒類は入れなくてもOK! エスプレッソが無ければ、インスタントコーヒーで代用。 (この場合、分量が変わるかもなので、とにかく濃い目に)
材料
(21cmのグラタン皿1個分)
マスカルポーネ
100g
生クリーム
100g
卵黄
1.5個分
グラニュー糖
40g
板ゼラチン
1g
エスプレッソ(粉末)
ティースプーン2杯
熱湯
50cc
カルアリキュール
小さじ1
ラム酒
小さじ1
スポンジケーキ
適量
ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
ブームが去り、あまり見かけなくなったティラミス。 何度も改良を重ねた結果、最高のふんわり感が完成! 自分好みのティラミスをいつでも食べれるように作りました♪
1.
今回、スポンジ生地は市販の物を使いました。もちろん、手作りでもOK!マスカルポーネは冷蔵庫から出し常温に。
2.
板ゼラチンをたっぷりの水に浸し、3分以上ふやかしておきます。
3.
《エスプレッソ液を作っておきましょう!》インスタントのエスプレッソに熱湯を注ぎ溶かします。荒熱が取れたらカルアリキュール・ラム酒を加えて合わせます。
4.
《マスカルポーネクリームを作ります!》ボウルに卵黄を入れ軽くほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器で白っぽく、もったりするまですり合わせます。
5.
②の板ゼラチンを手で軽くちぎり、④の中に入れ、湯銭にかけ、ねっとりするまで泡だて器で手早く混ぜ、しっかり溶かします。
6.
荒熱が取れたら、マスカルポーネを加えてよく混ぜ合わせます。
7.
別のボウルに生クリームを入れて、7分立て(もったりするくらい)まで泡立てます。
8.
④のボウルに泡立てた生クリームを2回に分けて加え、泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせます。
9.
1cm程の厚さにスライスしたスポンジを器に敷き詰め、②のエスプレッソ液を刷毛でたっぷりと染み込ませます。
10.
⑥のクリームを器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。仕上げにココアパウダーをかけていただきま~す♪
https://cookpad.com/recipe/286318
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.