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胚芽食パン
by リナッチッチ
胚芽の香りが程よく、甘めの食パンです。驚くほど柔らか。
コツ、ポイント
砂糖が多めのせいか、生地が軟らかいですが、なるべく打ち粉はしないで。
材料
(バウンド型2個分)
強力粉
250g
全粒粉
50g
ドライイースト
3g
グラニュー糖
50g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて180cc
塩
小さじ1/2
マーガリン
20g
このレシピの生い立ち
甘みのある胚芽パンにしたくて、砂糖の量を増やしながら挑戦です。
1.
HBに材料を入れ、一次発酵まで生地作り。
2.
一次発酵終了後、ガス抜きをし、分割して丸めてから、ポリ袋を被せて、ベンチタイム、約20分。
3.
ベンチタイム終了後、ガス抜きをし、成形して型に入れて、二次発酵させる。(約40~1時間)
4.
175℃に温めたオーブンで、20分焼く。
5.
焼き上がったら、キッチンペーパーを被せてから、さらに濡れ布巾を被せてさます。
https://cookpad.com/recipe/286325
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