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紫芋 de クッキー
by Nooooooon3
素朴な芋けんぴのような味。 甘さ控えめです。
コツ、ポイント
トマトジュース無ければ牛乳で、牛乳なければ水でもOK! オリーブオイル無ければバターで、OK!
材料
(4人分)
紫芋 中サイズ
200g
HM
90g
片栗粉または上新粉
30g
砂糖
30g
無塩バター
30g
オリーブオイル
大1
牛乳
大1
トマトジュース
大1
このレシピの生い立ち
小麦粉が切れていたので、片栗粉、上新粉で作成。 粉が少ない分、芋の香りの感じられるクッキーになりました。 固めで素朴な味で美味しいです。
1.
紫芋を洗い、アルミホイルに包みます。 オーブントースターで焼き芋を作ります。 目安 250度25分
2.
バターを軽くレンジでチンして柔らかくします。 バター、オリーブオイル、砂糖をよく混ぜ合わせます。
3.
HMと片栗粉、上新粉、牛乳を追加してポソポソとなるまでよくまぜあわせます。
4.
紫芋芋の粗熱が取れたら、皮を剥きます。 剥いだ芋をマッシャーで潰す。 そこに、トマトジュースを加え混ぜる。
5.
3、4をよく混ぜ合わせ、生地をまとめます。 芋の水分によって粉の量を調整します。 まとまりにくいようなら、粉を追加
6.
3〜5ミリ程度に生地を伸ばし、型を取る。
7.
オーブントースターで焼き上げます。 170度25分
https://cookpad.com/recipe/2864510
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