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蒸し鶏で海南鶏飯
by madamekaiu
パクチーの香るガーリックライスがおいしい、わが家風海南鶏飯(シンガポールチキンライス)。蒸し鶏を応用するので簡単!
コツ、ポイント
オイスターソースだれは、青唐辛子酢漬けが無ければ、米酢でもOK。辛味はお好みで。味噌を少し加えてもおいしい。
材料
(4人分)
蒸し鶏( レシピID:2864717 )
2〜3枚
香菜(パクチー)
1束
市販のフライドオニオン
適宜
■
〈ライス〉
米
3合
蒸し鶏のスープ
約1カップ
蒸し鶏のねぎ、しょうが
適宜
塩
少々
パクチーの根
適宜
にんにく
3かけ
■
〈オイスターソースだれ〉
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
青唐辛子酢漬け( レシピID:2773490 )
適宜
■
〈ネギ塩だれ〉
長ねぎ(みじん切り)
1/2本
ごま油
大さじ1
レモン汁
1/2個分
塩
小さじ1/2
■
〈スイートチリソース〉
市販のスイートチリ
適宜
このレシピの生い立ち
わが家の定番蒸し鶏を、海南鶏飯にアレンジしました。
1.
蒸し鶏を作る(レシピID:2864717)。パクチーはよく洗い、ざく切りにする。パクチーの根元も取っておく。
2.
米を研ぎ、蒸し鶏のスープと塩を入れてから、炊飯器の目盛り(すし飯くらいの固さ)に水加減をする。
3.
米の上に、蒸し鶏のねぎとしょうが、パクチーの根、皮つきのままのにんにくをのせて、炊き込みモードで炊く。
4.
炊き上がったら香草類を取り除く。にんにくは皿に取ってフォークなどで潰し、皮を取り除いてご飯に混ぜ込む。
5.
タレの材料をそれぞれ合わせておく。蒸し鶏をスライスしてご飯と一緒に盛り付け、パクチーとフライドオニオンを添える。
6.
3種のソースを添えて、お好みの味つけでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/2864741
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