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なんちゃってKFC(フライドチキン)
by NY
ケンタッキー・フライドチキンのなんちゃってレシピです。秘密のスパイス11種を知ら なくても本物に近い味に仕上がりました。
コツ、ポイント
骨無しより骨付きが美味しいです。 オリジナルのレシピでは、塩3.5杯、オールスパイスの代わりにアクセント・フレイバー・エンハンサー、圧力フライヤー使用となっていました。
材料
(必要な人数分)
鶏胸肉
人数分
手羽
人数分
鶏もも肉
人数分
牛乳
2カップ
卵
1個
小麦粉
2カップ
黒こしょう
小さじ2杯
オールスパイス
小さじ1.5杯
塩
大さじ1.5~2杯
このレシピの生い立ち
"America's Most Wanted Recipe" という、有名レストラン&ファースト・フード店のなんちゃってレシピ集から抜粋し、自分流にアレンジ。
1.
ペーパータオルなどで肉の水分を取っておく。
2.
牛乳と卵を別ボウルに混ぜておく。
3.
小麦粉、胡椒、スパイス、塩をボウルに混ぜておく。
4.
揚げ油を200℃に温めておく。
5.
肉をそれぞれ(2)に浸し、(3)の衣をまぶして揚げる。 大きさと骨付きか否かにもよるが、最低でも12〜15分はかかる。 暗めの茶色状態まで揚げないと、真ん中が生の危険有り(得に骨付き)。
6.
余った粉は次回使用まで冷凍保存可能です。
7.
追記1:塩の種類によって量の調整要。私は海塩を1.5杯使用。
8.
追記2:オールスパイスが無い場合は、シナモン、クローブ、ナツメグを1:1:1割合で混ぜて代用
9.
追記3:肉汁が揚油に流れ出し『ジュワーッ』と音を立て始めたら揚げ上がり
https://cookpad.com/recipe/286653
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