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照り照り甘い♪さつまいもの甘露煮
by シルフィー
秋の味覚、さつまいも~紅あずまで、美味しい甘露煮を作りました。甘さしっかりでお茶請けにぴったりな一品です☆ごめんなさい、さつまいもの本数が間違っていました。正しくは1本です。
コツ、ポイント
かぼちゃやじゃがいももそうですが、煮る前に20~30分ほど水にさらしておくと、煮崩れがしなくなるそうです。伊東家の食卓で知りました♪一度湯でこぼしするのは母の教え。食用色素かくちなしの実を入れて、黄色鮮やかにします。火加減を控えめにして時間を掛けてゆっくり煮含めれば、崩れず綺麗に出来上がり!
材料
さつまいも ~紅あずま
大1本
お砂糖
200g
食用色素又はくちなしの実
適量
このレシピの生い立ち
甘いものはあまり食べられませんが、甘露煮はあまさしっかり!派の私は、気前良くお砂糖を使います。(笑)つやつや・照り照りの甘露煮をどうぞ♪
1.
これくらいのサイズのさつまいも1本を使っています。さつまいもをよく洗い、厚さ1.5㎝の輪切りにし、お水の中に入れて20~30分さらします。
2.
水を切ってお鍋に入れ、かぶるくらいのお水を入れて沸騰させます。アクが出てきたらお湯を湯でこぼしします。
3.
再びお水をかぶるくらい入れ加熱します。黄色の食用色素またはあればくちなしの実を加え、お砂糖を入れ、アク取りをしながらゆっくり中~弱火で煮詰めます。煮汁が減り、トローンとしたら出来上がり!
4.
できあがり☆
5.
くちなしの実を使うと色がとても綺麗になります♪
6.
甘露煮の煮汁で蒸しパンに♪栗の甘露煮を作ってトッピング~秋の蒸しパンです。
7.
レシピID :470591 炊飯器でとっても美味しく手軽に作る方法もあります♪こちらも参照ください。*^^*
8.
さつまいもの甘露煮を使った蒸しパンです♪レシピ ID 287279
https://cookpad.com/recipe/286655
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