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サクサク♪りんごのクランブルマフィン
by Chamini
りんごとシナモンたっぷりの ふんわりマフィン。 サクサクのクランブルも乗せて。 上はさっくり、生地はしっとーり。
コツ、ポイント
マフィンの生地は混ぜ過ぎないことで しっとりふわふわがキープされます。 粉類を入れたら作業は手早く。
材料
(マフィン型6〜8個)
■
クランブル生地
無塩バター
20g
グラニュー糖
20g
薄力粉
30g
シナモンパウダー
小さじ1/2
■
りんごのキャラメリゼ
りんご
1個
グラニュー糖
大さじ3
水
大さじ1
バター
10g
シナモンパウダー
お好きな量
■
マフィン生地
無塩バター
60g
サラダ油
15g
砂糖
80g
卵
L1個
薄力粉
170g
シナモンパウダー
小さじ1/2
ベーキングパウダー
5g
牛乳
70ml
このレシピの生い立ち
たくさんのレシピを試してきましたが やっと自分好みのものが完成。 クランブルマフィンの決定版。
1.
〈下準備〉 粉類は振るっておく。 卵とバターは常温に戻しておく。 オーブンは170度に予熱しておく。
2.
りんごのキャラメリゼを作る。 りんごは1.5㎝くらいの角切りにする。 鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火で茶色く焦がす。
3.
カラメル色になったらバターを入れ、さらにりんごも加えて2分ほど加熱して水分を飛ばす。お好みでシナモンパウダーを振る。
4.
クランブルを作る。 バターをクリーム状に練り、振るった粉類とグラニュー糖を入れ、ぽろぽろとしたそぼろ状になるまで混ぜる。
5.
少し大きめにしておくと食感がザクザクで美味です。 作ったクランブルは冷蔵庫で待機。
6.
マフィン生地を作る。 常温に戻したバターをクリーム状にホイップする。そこにサラダ油を入れ、よく混ぜ合わせる。
7.
砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。 卵も3回に分けて加え、ふんわりとするまでその都度よく混ぜる。
8.
合わせて振るっておいた粉類の1/3を入れゴムベラでさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残ってるくらいで牛乳の1/2を加える。
9.
混ぜ過ぎに注意しながら大きく切るように混ぜる。 さらに粉類の1/3を加え、粉っぽさが残るくらいで残りの牛乳を入れる。
10.
全体が馴染んだら残りの粉類を加え、切るように混ぜる。ここでも混ぜ過ぎない。 最後にりんごも入れて大きくかき混ぜる。
11.
マフィン型に流し、冷やしておいたクランブルをふる。 170度のオーブンで25〜30分ほど焼く。
12.
冷めたら出来上がり。 シナモンの香りとサクサクのクランブルがたまらない♡
https://cookpad.com/recipe/2867220
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