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コッテリ甘辛☆あけびの皮の味噌炒め
by 野菜ソムリエmiwa
【人気検索1位】あけびは実を食べた後の皮も美味しく食べられます!甘めの味噌がコッテリ絡んでごはんが進みます。
コツ、ポイント
あけびの皮はキレイな状態ならそのまま使えますが、固いところがあれば、切り取った方が口当たりが良くなります。味噌を入れてからは焦げやすいので気を付けてくださいね。
材料
(あけび2個分)
あけびの皮
2個分
サラダ油
大2
■
調味料
砂糖
大1
酒
大1
味噌
大1
みりん
大1
このレシピの生い立ち
あけびの皮には苦みがありますが、アク抜きし、油で調理するとあまり気になりません。今回は甘めの味噌で濃い目の味付けにし、ごはんやお酒にぴったりの一品に仕上げました。
1.
あけびの実を食べたらすぐに皮を水につけておきます(時間が経つと茶色く変色してしまいます)。
2.
アク抜きのため、熱湯で1分ほど茹で、水気をしっかり切っておきます。
3.
フライパンに油を熱し、あけびの皮を入れて炒めます。酒、砂糖を加えて全体にからめます。
4.
味噌をみりんで溶いて加え、さっと炒めたら完成です!
5.
2020.2.17「あけび」の人気検索でトップ10入りしました!
6.
2020.10.3「あけび」の人気検索で1位になりました!
https://cookpad.com/recipe/2867596
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