高タンパク質のゴマと黄粉を生地に混ぜたスコーン。ゴマと大豆は、それぞれにないタンパク質を構成する必須アミノ酸の成分を持っていて、一緒に食べることで補い合えるんですよ。
コツ、ポイント
消化吸収の良いすりごまと、プチプチ感が楽しいいりごまの両方を入れることがポイント!
1.
バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉、黄粉、砂糖、黒すりごま、シナモン、ベーキングパウダーは併せて振るっておく。
2.
1の振るった粉類に冷蔵庫から取り出したバターを加え、両手でこすり合わせながらそぼろ状にする。
3.
2の黒いりごまと牛乳を加え、全体に行き渡るよう手でこねながら生地をまとめる。まとまったら生地をラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
4.
3の生地を打ち粉(分量外)をしたまな板の上に置き、手で厚さ3cmに広げる。直系5cmほどのコップで型抜きする。
5.
180度に熱したオーブンで、約20~25分焼き上げる。
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