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手羽先と大根のあっさり塩煮込み
by ベジ子
手羽先から出る美味しいスープと大根のあっさり塩味のシンプルな煮物です。
コツ、ポイント
大根は下茹でしましたが、面倒なら省いても。その場合は6の手順で加えてください。今回は粗塩を使った分量なので、普通の塩の場合は、味をみて調整してください。
材料
(二人分くらい)
手羽先
6本くらい
大根
1/3本
長ネギ
1本
春菊
4~5束くらい
しょうが
薄切り5~6枚くらい
塩(あれば粗塩)
小さじ1弱
黒こしょう
適量
日本酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
メンバーさんの日記で美味しそうだった水炊き^^コラーゲンたっぷりの手羽先が食べたくなって、あっさり煮物を作りました♪
1.
<大根の下茹で>大根は皮を剥き、1.5~2cmくらいの輪切りにする。 水に洗った生米(大さじ1くらい)、大根を入れて中火にかける。沸いたら弱火で15~20分くらい煮る。
2.
煮たら、水で軽く洗い、ざるにあげて水を切っておく。
3.
中華鍋にごま油大さじ1入れて、手羽先を皮のほうから焼く。
4.
こんがりと焼き目がついたら、水をかぶるくらい入れる。沸騰したら弱火にしてアクをとり、日本酒を加える。
5.
塩、薄切りにした生姜、5cmくらいに切った長ネギを加えて、弱火で10分くらい煮込む。
6.
下茹でした大根を加え、さらに10分くらい煮て、5cmくらいに切った春菊を入れてしんなりしたら火を止める。醤油、黒胡椒を加える。味をみて足りなければ塩を加えてください。
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