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茄子のはさみ揚げ甘酢あんかけ
by yoko520
れんこんのはさみ揚げをヒントに、ナスでつくりました。甘酢あんが食欲をそそります♪
コツ、ポイント
揚げている間にあんを作ると、出来上がりがあつあつです♪ れんこんでやってもおいしいです。私はれんこんのときは、山椒塩などで食べます。これもおいしいですよ~♪
材料
(2~3人分)
なす
3本
豚ひき肉
200g
●醤油
大1
●酒
小1
●ごま油
小1
●片栗粉
大1
●胡椒
少々
■
衣
○卵
1個
○冷水
適量
○サラダ油
大1
○塩
小1/3
○小麦粉、片栗粉
各大3
■
甘酢あん
★酢
大2
★醤油
大2
★砂糖
大2
★水
1/2カップ
★片栗粉
小2
小麦粉、揚げ油、塩
適量
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
甘酢あんが大好きなので、ナスで作ってみました。この甘酢あんは、鶏肉団子や、ミートボールでもおいしくいただけます。
1.
ナスは5mmの厚さに切り、塩を少々加えた水にさらして水気をふき取る。
2.
ひき肉をボウルに入れ、●の調味料を加えて粘りが出るまで練り混ぜまる。
3.
1のナスをバットに並べ、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
4.
3のナスの大きさをそろえて2枚1組にし、小麦粉をまぶした面を内側にして2のひき肉をはさんで、手で軽く押さえます。
5.
○の卵を溶きほぐして冷水を加えて1/2カップにし、残りの材料を加えて衣を作る。
6.
4を5の衣につけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げて油をきります。
7.
片栗粉以外の★の材料を合わせ、フライパンで熱し、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけあんを作る。
8.
6のナスを7に加えさっとあえ、器にもり、ねぎを散らして出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/286970
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