コツ、ポイント
・材料は冷蔵庫で冷やしておいた方が良いです!
・素早く仕上げるのがコツ
1.
鍋に牛乳を入れ、人肌程度に温め、そこへドライイーストを加え、予備発酵させる。
卵は溶きほぐしておく。
2.
別のボールに強力粉・砂糖・塩を加え、軽く混ぜ、そこへ①を入れ、つやが出るまで7~8分ほど練る。
3.
室温に戻したバターとオレンジピールを加え、さらによく練る。
4.
別ボールに打ち粉をして、③の生地を入れ、ラップをし、約15分室温でねかせる。
5.
軽くガスを抜き、バターを塗ったクグルフ型に入れて、湯煎につけ、醗酵させる。
6.
生地が1.5~2倍になれば、200℃のオーブンで12分焼き、180℃に温度を下げ、8分焼く。
7.
焼きあがれば、熱いうちにシロップジャムをたっぷり塗る。
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