文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イワシの手開き方法
by ことぶきまる
イワシは包丁だと捌きにくい...
コツ、ポイント
慣れれば1~7の作業はまな板の上でしなくても、手で持ったまま出来ます。 安いのを買って来て、2~3匹練習すればすぐできるようになりますので、お試し下さい。
材料
■
イワシ
このレシピの生い立ち
イワシはこの後、つみれ、天ぷら、お刺身、蒲焼などにしてどうぞ
1.
ウロコはあんまり付いていないと思いますが、付いていたら流水にて爪でこそげ取るようにしてうろこをとる。
2.
頭をもち、お腹の方へ「ぐっ」とへし折る。(この時内臓も一緒に結構取れる)
3.
お腹を裂く。(尻尾の方まで親指の先を「しゅ~」っとすべらせる)水を流しながらして、お腹をきれいに(内臓とか、血とか)洗ってください
4.
完全に尻尾まで骨にそって指をすべらせ、イワシを開く
5.
中骨を持ち上げるようにして外す
6.
裏返しにして、皮を剥ぐ(頭から尻尾の方へ引っ張ってください)
7.
大きいものなら腹骨が気になるので、包丁で削ぎ取る
8.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/287067
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.