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ワカサギの佃煮
by 紫峰のキッチン
自分で作れば好みのお味♪ スゴ~く簡単!
コツ、ポイント
3㌢位の可愛いワカサギ お箸で混ぜると潰れてしまいます クッキングシートを使う事でお鍋も汚さず 混ぜるのも簡単。 生の刻み生姜を入れる事で美味しさアップ。 好みで山椒なども。 鷹の爪は 後から好みで七味トウガラシなどを掛けても良い。
材料
(適当)
生ワカサギ(冷凍でも)
200g
醤油
大匙3
砂糖
大匙3
味醂
大匙4
生姜
一かけ
鷹の爪(小口切り)
好み
このレシピの生い立ち
霞ヶ浦の小さなワカサギ 何時もはから揚げにしていましたが 後の油が使えなくなるので 家庭菜園の生姜を一緒に佃煮にしてみました。
1.
ワカサギはザルでさっと水洗い。 軽く水切りだけで大丈夫。 軟らかいので出来るだけいじらない。。
2.
ストウブ鍋にクッキングペーパーを大きく敷きこんで 全ての調味料 ワカサギ 水100ccを入れ 蓋をして弱火で煮る。
3.
途中ペーパーの端を持って中身を揺り動かす 煮詰まってきたら蓋を取りペーパーで液を絡ますように炒りつける
4.
粗熱が取れたら器に移し替えて。 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2870941
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