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栗きんとんとカスタードのマフィン
by しもまゆ
田舎のおばさん作の栗きんとんを洋風おやつにしてみました。栗きんとんは市販のでもいいと思います~カスタードクリームが妙に合うんです
コツ、ポイント
栗きんとんをカスタードクリームが包み込んで、しっとりと口当たりがよい感じになります。素人なのでカスタードの周りが空洞になってしましました・・・(>_<)簡単でおいしいカスタードクリームです。是非作ってみてください。
材料
(12個分)
栗きんとん
市販のもの6個
ホットケーキミックス
120g
卵
2個
マーガリン
50g
砂糖
50g
サラダ油
30g
BP
小さじ1/4
基本のカスタードクリーム(ID257765)
merry_pippinさんのレシピ
このレシピの生い立ち
田舎のおばさんが作ってくれた栗きんとん(たくさん頂いたの)・・同時にお土産に頂いた『恵那川上やの栗きんとんパイ』を食べながらひらめいた!!
1.
栗きんとんは、一個を半分にして丸めておく。(12個分)オーブンは170度で余熱しておきます。
2.
マーガリンとサラダ油をボールに入れ、白くなるまで混ぜる、そこへ砂糖を加え、さらに白くなるまで混ぜる
3.
卵2個を泡だて器でふわふわになるくらい泡立てます。それを、2へ2回くらいに分けて入れる、そのつどしっかり混ぜ合わせます
4.
ホットケーキミックスとBPをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
5.
4を、マフィンの型か、アルミカップに1/3入れ、12等分にした栗きんとんをのせ、カスタード(下記参照)を小さじ1づつのせ、さらに残りの4を上からかぶせます。
6.
170度のオーブンで18分焼きます
https://cookpad.com/recipe/287098
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