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秋の明石を代表するもみじ鯛。 上品な脂ののった白身は刺身で絶品ですが、残った頭やあらも上質の脂がのり最高の出汁が出ます。 あら汁、潮汁にしても美味しいですし、ゴボウと一緒にあら煮にすると豪華なおかずひと品完成です^^