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すじ肉の下ごしらえ
by ベリーナ
おでんやカレーに入れるととっても美味しい牛すじ肉。下ごしらえをした後で冷凍しておけば、使いたいときにいつでも使えます。
コツ、ポイント
酒の量は適当です。水とすじ肉の量にあわせて調節してください。今日は約600グラムの肉に対して150cc使いました。まぁ適当に、ケチらない程度に!ここまでやっておくと使いたいときすぐ使えて便利☆
材料
牛すじ
適量
酒
150cc
しょうが
適量(皮の部分でもOK)
長ネギ
青いところ適量
このレシピの生い立ち
おばあちゃんちのおでんはすじ肉がとろーっとしてて最高!下ごしらえを教えてもらいました。今度コレでおでん作るんだぁ~☆
1.
鍋に水と酒、ネギ、しょうがを入れ、火をつける前にすじ肉を入れる。すじ肉は水から入れましょう。
2.
沸騰するまでは蓋をしていてもいいですが、沸騰したら蓋を取ります。臭みが残るのを防ぐためです。
3.
沸騰したらコトコトと30分。あくが結構出るので、随時すくいます。
4.
30分ゆがいたら、お湯を捨て、すじ肉を流水でしっかり洗う。
5.
使いやすい大きさに切り、冷凍も出来ます。うちはおでん用に切って櫛に刺したものを冷凍しています。
https://cookpad.com/recipe/287190
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