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麦とろ牛素敵丼フルポンソースSp.ltd
by cookie_5
安価なステーキ肉には梨とぶどうの甘酸っぱいソースがヤバ。それを麦とろ飯にオン♪ 肉食え、若者。
コツ、ポイント
梨とワインビネガーの作用で肉も柔らか。加熱したフルーツは自然な甘みで味に破綻がないのでおススメ(^^ 肉は牛脂を熱し、引火するくらいの強火で短時間焼くとナイスだ。
材料
(1人分)
牛ステーキ肉
1枚
梨
1/2個
ぶどう
2個
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2個
ワインビネガー
30cc
ポン酢
30cc
塩胡椒
少々
レモン
10cc
コーンスターチ
小さじ1/3
バターまたはサラダオイル
小さじ1
麦飯
好きなだけ
長芋すりおろし
おタマ1杯〜
味噌汁
50cc程度
粉わさび
少々
青さ粉
少々
このレシピの生い立ち
面倒臭いときには肉を焼けという我が家の家訓に準じた。吉野家に後ろ髪をひかれつつもスーパーで出くわしたステーキ肉がタイムサービスで260円だったのでそちらの方が幸多い気がしてこうなった。
1.
肉を筋切りして軽く塩胡椒する。
2.
すりおろした梨とワインビネガーに肉を浸ける。梨は固形も少し残してスライスする。
3.
ブドウは皮を剥いてホークで潰す。玉ねぎはすりおろし。にんにくはスライス。
4.
麦の比率は20%にした。丸麦を使用したのでいっしょにといで水に浸す。
5.
炊く。丸麦は蒸らしを5分程度長めにする。
6.
とろろはすりおろした長芋を濃いめの味噌汁でのばすカンジで味付け。粉わさびを隠し味に。
7.
油かバターでにんにく、玉ねぎ、梨、ぶどうを炒めポン酢、レモン汁、コーンスターチ、肉を浸していた梨も液体ごと加えて加熱。
8.
肉を好みの状態に焼く。焼けたらあらかじめスライスしてからごはんにのせると食べ易い。肉汁はソースへ入れる。
9.
麦飯を装いとろろを掛けたらステーキ、ソースを。つけ併せはクレソン、レモン、いぶりがっこ。
https://cookpad.com/recipe/2872421
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