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ポブラノペッパーのエビと野菜詰め
by Maxerbear
主菜にも副菜にもなります。
コツ、ポイント
ポブラノペッパーが入手できなければピーマンで代用して作ってみてください。中の詰め物やチーズはお好きなものを使ってください。今回はメキシカン風味にしたかったのでタコスのシーズニングをエビと野菜に使い、メキシカンチーズを上に載せてみました。
材料
(2人分 (主菜の場合))
エビ (中)、背わたと殻を取り除いたもの
16尾
タコスシーズニング (オプション)
小さじ1
玉ねぎ、みじん切り
1/2個
トマト、小さな角切り
1個
冷凍コーン
1カップ
にんにく、みじん切り
1片
とろけるチーズ
1カップ
パクチー、みじん切り
大さじ2
塩、黒こしょう
少々
ポブラノペッパーまたはピーマン、縦に半分にして種を取り除く
4個
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
家にあったポブラノペッパーを使い切るために考えてみました。
1.
タコスシーズニングの半量の小さじ1/2 (オプション) と塩、こしょうをエビに振りかけます。
2.
オーブンを200ºCに予熱しておきます。
3.
フライパンに少量のオリーブ油を熱し、エビに火が通るまで両面を軽く焼き、容器に移しておきます。
4.
オリーブ油をさらに足し、玉ねぎ、トマト、コーン、にんにくを野菜が柔らかくなるまで炒めます。
5.
残りの量のタコスシーズニング (小さじ 1/2) (オプション) と塩、こしょうで味を調えます。
6.
半分に切ったペッパーをクッキングシートを敷いた天板に並べ、5. の野菜を均等に詰めます。
7.
エビを2尾ずつ上に載せ、さらにチーズを振りかけます。
8.
オーブンに入れ、チーズがとろけるまで約15分焼きます。
9.
皿に移し、パクチーのみじん切りを振りかけます。
10.
愛と感謝のエネルギーを注入し、食卓に出します。
https://cookpad.com/recipe/2874005
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