文字サイズ:
臭みのない失活処理した大豆粉パンは膨らみにくいのですが、よくこねてグルテン膜をしっかり作るタイプのパンにたどり着きました。大豆粉は焦げやすいので、試行錯誤の結果、最初高めの温度で予熱後、低めの温度で手短に焼けばしっとりやわらかになりました。