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秋鮭の柚子醤油漬け焼き
by チェルシー2号
上品な生秋鮭をほんのり柚子風味で。
コツ、ポイント
塩柚子は塩分が強いので、減塩醤油をオススメしましす。今回は自宅で作った熟成塩柚子で作りましたが、普通の醤油にフレッシュな柚子でもいいと思います。 漬け時間、調味料の加減はお好みで。今回の分量は適当です(^^;;
材料
(2〜3人分)
生秋鮭切り身(小さめ、鍋用サイズ)
6切れ
減塩醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
塩柚子
ひとかけら
このレシピの生い立ち
生秋鮭を醤油に漬けて焼こうとした時、柚子風味にしたくなって作ってみました。
1.
鮭に薄く塩をふって10分くらい置き、キッチンペーパーで出てきた水分をしっかり拭き取る。
2.
塩柚子は千切りでもみじん切りでも好きなように切る。
3.
ビニール袋に塩柚子と調味料を全て入れ、鮭の切身を入れて、まんべんなく調味料が鮭にゆきわたるようにする。
4.
冷蔵庫で20分くらい漬けておく。
5.
鮭をビニール袋から取り出し、グリルのアミにアルミホイルを敷いて両面を焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/2876417
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