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*レーズンサンド*
by ペーストリート
ホットケーキミックスを使って、さくさくしっとり❤ラム酒の香るレーズンクリームたっぷりの、大人のスイーツです。
コツ、ポイント
・サブレは焼きあがりはしっとりとしているので、ゆっくりとはがして、クーラーで冷ましましょう。 ・レーズンクリームは手の温度でまるく丸めます。サブレで優しく押して伸ばして、挟みます。
材料
(サブレ16枚分)
ホットケーキミックス
150g
無塩バター
75g
粉砂糖
20g
卵黄
1個分
卵液
(卵黄1個分+牛乳大さじ1)
■
レーズンクリーム
レーズン
50g
ラム酒
大さじ1
粉砂糖
大さじ1/2
有塩バター
100g
■
メレンゲ
卵白
1個分
粉砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
ラムレーズンを使った大人味のお菓子が食べたくて作りました。
1.
【下準備】 ・バター2種類は室温でやわらかくしておく ・卵は常温に戻しておく ・オーブンは170度に温めておく
2.
サブレを作る。無塩バターと粉砂糖を白っぽいクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。
3.
2に卵黄を混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて、ひとまとまりにする。
4.
3を約16㎝の棒状(またはボックス状)にまとめ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
5.
4がしっかりと冷えたら1㎝幅に切り、卵液をハケで塗り170度のオーブンで約12~15分焼く。
6.
焼きあがったらすぐにケーキクーラーなどにのせ、冷ます。
7.
レーズンを耐熱容器に入れ、ラム酒と砂糖をかけて混ぜてから、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
8.
7をざっくりと刻み、冷蔵庫で冷ます。
9.
卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
10.
バターと粉砂糖をしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。
11.
9と10を少しずつよく混ぜ、しっかりと混ざったら、8のラムレーズンを加える。
12.
クッキングシートをバットに敷き、11をスプーンですくい、8個にわけ、冷蔵庫で冷やしかためる。
13.
12のクリームが固まったら、手でまるめて、6のサブレで押すようにして挟む。
https://cookpad.com/recipe/2878876
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