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ヨメナと黄菊のお浸し
by 針木のぽち
春の山菜、ヨメナで野趣あふれる一品を
コツ、ポイント
ヨメナは上記の処理方法ですると、たくさん採取したときは冷凍保存できます。アクがあるのでながめにさらすといいです。
材料
(2人分)
ヨメナ
100g
黄菊(冷凍)
10g
だし醤油
8cc
みりん
4cc
このレシピの生い立ち
お客様がくるので、おもてなしに、と思って考えました。
1.
ヨメナは春先の柔らかい新芽を、多めの塩で茹で、10分くらい水にさらしてあく抜きしておく。
2.
菊は使用する前日に冷蔵に移して解凍し、沸騰した湯に酢少々いれて茹で、水にとって冷やす。
3.
二つの材料をよく絞って混ぜ、調味料で和える。
https://cookpad.com/recipe/2878987
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