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真面目に作る茶碗蒸し
by ★ひよっこ・ドラみ★
卵液の配合と、蒸し時間を守れば、OKですね♪
コツ、ポイント
丁寧に卵液を作ること、蒸し加減に気を付けることです。今回はあるもので作ったので、ちくわや水菜を使いましたが、かまぼこや三つ葉を使うと、本格的ですね。
材料
(4~5人分)
卵
2個
かつおだし
2カップ
塩
小さじ1
薄口醤油
小さじ2/3
みりん
小さじ2/3
※具材(有り合わせで)
えぴ適量
ささみ適量
ちくわ適量
しめじ適量
水菜適量
このレシピの生い立ち
中学校時代の調理実習がもとになっています。今でも、レシピは大切に保管しています。
1.
出し汁は、分量の水より少し多めに鰹節を2つかみ入れます。電子レンジで、加熱して、縛り、調味料をいれて冷まします。
2.
材料の下ごしらえをしておきます。
3.
卵を泡立てないようにとき、出し汁を入れます。
4.
ざるなどでこします。
5.
蒸し茶碗に具材をいれ、卵液を注ぎます。
6.
蒸し上がった蒸し器に入れ、1~2分強火、13~14分弱火で蒸します。(蒸し器の蓋にはフキンをつけ、少しずらしておきます)
https://cookpad.com/recipe/2880025
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