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本格的ローマの濃厚カルボナーラ
by vegapuri
生クリームを使わない卵とチーズの濃厚本格カルボナーラ
コツ、ポイント
グアンチャーレはとても塩辛いので 作ってる時に塩は使わない方が良いと思います
材料
(1)
パスタ
100g
卵 全卵
2個
グアンチャーレ
適量刻んで
パルメザンチーズ
500g
黒胡椒
適量
お好みでキノコ類やほうれん草
適量
このレシピの生い立ち
ローマの有名なシェフにアドバイスを貰ったので作ってみました
1.
パスタを茹でる
2.
フライパンにグアンチャーレを炒め キノコ類やほうれん草を入れて サッと火を通しておいておく
3.
卵2個とパルメザンチーズ400gをミキサーで混ぜておく
4.
アルデンテで茹であがったパスタに 具材と混ぜ合わせたチーズ入り卵を素早く絡める
5.
お皿に盛り付け 黒胡椒をかけ 残りのパルメザンチーズを豪快にかけて出来上がり
6.
生フェットゥチーネでも作ってみました 乾麺とは違った味わいです
https://cookpad.com/recipe/2880299
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