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スダチのマーマレード
by 利き酒師めぐちゃん
香り豊かなほろ苦い大人のマーマレードです♪
コツ、ポイント
煮詰める時焦がさないように(^_−)−☆
材料
(約300g分)
スダチ
16個(500g)
グラニュー糖
皮と同量(150g)
このレシピの生い立ち
スダチをたくさんいただいたので、ポン酢、焼き魚以外の使い道はないかと考え、マーマレードに挑戦してみました。
1.
スダチの皮をむき、皮は千切りに、実は半分に切って果汁を搾る。 残りカスは捨てずにペクチン液を作るのでとっておく。
2.
残りカスを種ごと鍋に入れ、ひたひたに水を加え、5分ほど中火で煮る。 粗熱が取れたらこす。 これがペクチン液。
3.
別の鍋に皮とひたひたの水を加え、5分ほど中火で煮て、一旦煮汁を捨て、皮を鍋に戻す。
4.
3の鍋に1の果汁、2のペクチン液、グラニュー糖を加えて火にかけ、弱めの中火で20分ほど煮る。途中アクを取る。
5.
煮詰まったら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2880583
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