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出汁しゃぶ(豚しゃぶ)
by maco’sキッチン
出汁でしゃぶしゃぶするので旨味が逃げなくて美味しいです。つけダレもいりません! ネギたっぷりが最高に美味しいです!
コツ、ポイント
私は4人分で作りますが、2時間位前に土鍋に水と昆布(スマホ大)を浸けて置き、食べる時に弱火で火をつけて沸騰直前に取り出してます。そこに鰹だしの素以下の材料を入れて完成です。 分量は何となくで大丈夫です! 薄ければ後から足せば良いので!
材料
(1人分(3~4人分))
豚バラしゃぶしゃぶ用
200g(600g~1kg)
長ねぎ(青い部分も全部)
1本(2~4本)
☆水
600cc(1250cc)
☆昆布or顆粒昆布だしの素
適量or表記の通り
☆顆粒鰹だしの素
小さじ山盛り1(大さじ1)
正油
大さじ2杯(大さじ4~5)
みりん
大さじ1.5杯(大さじ3)
日本酒(なければ料理酒)
大さじ1.5杯(大さじ3)
ごま油
小さじ1杯(大さじ1)
一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
豚しゃぶが好きだけど、ぽん酢に飽きてしまったので。 味がついた出汁なら子供達も良く食べてくれます。
1.
鍋に☆の材料を入れて沸騰させ調味料を入れる! 出汁は水に昆布を入れて戻しても良いし、顆粒の昆布出汁でも好きな方で!
2.
斜め薄切りにした長ねぎを数回で食べれる量を入れ、一味唐辛子を加える。
3.
お肉をしゃぶしゃぶして、柔らかくなった長ねぎを巻いて食べる! アクが出たらすくい、出汁が減ったら水を足して下さい。
4.
〆はお好みで! 今回は一人用鍋を使いました。
https://cookpad.com/recipe/2880796
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