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【本格】手作りすだちポン酢
by あめび
少し酸っぱめですが、肉系、魚系等その時その時に濃口を足すのがオサレです!
コツ、ポイント
簡単な保存方法は、調味料の容器を洗わずに取っておき、出来上がった少量のポン酢でゆすいで(地洗い)使用する。
材料
すだち果汁
400cc
濃口
360cc
みりん
100cc
かつお節
15g
昆布
10g
このレシピの生い立ち
市販のすだちポン酢で気に入るのが無かったので作りました!
1.
すだち果汁、濃口、みりんを合わせ、軽く混ぜる。
2.
1に鰹節を入れ、その上から昆布を入れる。 ※昆布が重ならない様に。 ※ここからは絶対に混ぜなない。
3.
夏場は冷蔵庫で2〜3週間、それ以外の季節は冷暗所で2〜3週間ほど寝かせる。
4.
ガーゼ等で優しく漉す。 ※鰹節から自然にポン酢が落ちるのを待ち、絶対に絞らない。
https://cookpad.com/recipe/2881515
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