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大根の下茹で。(シャトルシェフ使用)
by ☆大ちゃんママ☆
色々な形にして、冷凍ストック♪。
コツ、ポイント
大根は、大きいサイズから鍋に入れていきます。
材料
大根
1/2本
甘糀(あれば)
小さじ1/2
米の磨ぎ汁
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
大根の季節!煮込み料理の季節。 した茹でして、冷凍ストックにしようと考えました。 ガス代節約に、シャトルシェフを使いました。 私のメモ書きにもしています(;A´▽`A。
1.
大根の皮を剥く。 お好みの形に切ったり、型抜きをする。 角は面取りをしたり、中心に味を染み込ませる為、切り込みを入れる。
2.
鍋に米の磨ぎ汁、甘糀、水を入れる。 大きくカットした大根を入れる。 沸騰させる。 沸騰後、小さくカットした大根を入れる。
3.
再沸騰したら、アクを取りながら約5分煮る(弱火)。
4.
シャトルシェフに移す。 30分以上、放置する。(煮込む。) シャトルシェフで無い時は、弱火で、火が通るまで煮る。
5.
ザルに、大根を入れる。 水気を切る。 冷ます。
6.
冷凍ストックにしたり。
7.
味付をして煮込んだリします。 この写真は、コンソメで煮こみ中です。 好きなアレンジで食べます。
8.
バジル&甘糀deチキンのオープン焼き レシピID:2882442 に使いました!。
https://cookpad.com/recipe/2881758
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