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簡単&本格的♪基本のカスタードクリーム
by 玉城さん
とろっと甘くてバニラのいい香り!(*´﹃`*) 何に合わせてもグッドです!
コツ、ポイント
バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズを細かく切って、加えると、黒いつぶつぶがより一層ゴージャス感を引き出します(*˙﹃ ˙* ) ※↑こし器でこすときに、皮が取りのぞかれます 煮立てるとき、かたさを調節してください
材料
(約200ml(小瓶1つ分))
卵黄
2個
砂糖
60g
コーンスターチ
大さじ2
牛乳
200ml
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
余ったら小瓶につめて、パンや他のお菓子作りに使うといいかも♪ 冷蔵庫で1週間くらいが消費目安٩(ˊᗜˋ*)و
1.
ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。 マヨネーズ色になる前の、黄色位でストーップ♪
2.
①にコーンスターチをふるって加え、滑らかになるまでよーく混ぜる。
3.
鍋に牛乳を入れ、中火でコトコト。沸騰直前で火をとめ、3分の1だけ②に加えて混ぜる。
4.
このように滑らかに混ざったら、残りの③も全て②に加えて同じように滑らかになるまで混ぜる
5.
④を鍋に戻し、弱火でコトコト。煮立ったら更に3分ほど混ぜながら加熱。 ※絶対に、焦げ付かせないよう厳重注意
6.
火を止め、こし器でこし、バニラエッセンスを加え混ぜる。 粗熱が取れたら冷蔵庫で一時間冷やす
7.
完成✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
8.
追記 冷ます時、鍋に入れっぱだと余熱でどんどんかたくなります 火を止めた後すぐ容器に入れるか濡れ布巾などで鍋を冷やすこと
9.
追記2: 少量より大量のほうが作りやすいです 量が少ないときはなるべく小さな鍋で作るほうが焦げづらいです
https://cookpad.com/recipe/2882655
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