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トルコ料理☆茄子巻きキョフテ
by hisosari
豪華におもてなししたい時の一品に。 揚げ茄子とキョフテの相性抜群♪
コツ、ポイント
茄子は長めのものを選んだ方がキョフテに巻きやすいです。 茄子を切るときはあまり分厚いと巻きにくくなるので0.5~1cmまでくらいがちょうどいいです。
材料
(3~4人分 /10~12個)
なす
3~4本(500gくらい)
■
キョフテ
ひき肉(あれば牛肉)
350g
玉ねぎ(みじん切り)
1個(100g)
パセリ(みじん切り)あればイタリアンパセリ
手の平にふんわり山盛り乗るくらい
卵
1個
パン粉
一掴み
★塩
小さじ1/2
★クミン
小さじ1/2
★シナモン(お好みで)
小さじ1/4
★オールスパイス(あれば)
小さじ1/4
■
ソース
トマトペースト
大さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
水
300ml
■
飾り
トマト
1/2個
青唐辛子(辛くないもの)またはピーマン
1/2個
■
※青唐辛子無しでパセリなど散らしてもOK
■
※写真では爪楊枝を使用していますが、無くても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
「İslim Kebabı」 見た目が豪華なのでおもてなしのメインによく作ります。
1.
茄子の皮をむき、縦に4~5枚にスライスする。 塩水に30分ほど浸す。
2.
キョフテの材料をボウルの中で捏ねて、4~5cmくらいの大きさのハンバーグを作る。
3.
茄子の水気をよく拭き取り、フライパンに1~1.5cmくらい油を入れて茄子を揚げる。
4.
残りの油でキョフテの表面を焼く。 ※最後にオーブンで焼くので完全に火が通らなくてもok
5.
ソースの材料を混ぜる
6.
キョフテを茄子で包んで、継ぎ目が下になるように耐熱皿や天板に置く。
7.
適当な大きさに切った飾りの野菜を盛る。 爪楊枝で刺したり、パセリを散らしたりして飾る。
8.
ソースを耐熱皿の淵から流し込み、200度に予熱したオーブンで30~40分焼く。
9.
飾りの野菜がしんなり焼けて、ソースがグツグツしてきたらできあがり。
10.
ソースを上からかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2882688
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